復活節公仔棉花糖得意又好味,不過好甜好多色素仲有corn syrup tim, 想健康D不如自己整~
材料：1 Tbsp (6.5 g) 魚膠
1/4 cup 凍水
1 cup 砂糖
1/4+1/8 cup 水
1 Tbsp 蜂蜜
1/8 tsp 太鹽
1/4 雲尼拿豆，去除種子或1/4 tsp雲尼拿精（可替代任何提取物在這裡）
1/8 cup 玉米澱粉
1/8 cup 糖粉
1 Tbsp 可可，可選
食用色素 ( DIY食用色素 )
做法：
1. 一個碗仔 > 玉米澱粉+糖粉+可可 > mix
2. 準備一個焗盤鋪上蠟紙
3. 一個大碗 > 凍水 + 魚膠 + 食用色素 / 凍食用色素水 + 魚膠
4. 平底鍋 > 水 + 雲尼拿 + 糖 + 蜂蜜 + 鹽 > 煮 + 不時攪拌，直到糖水溫度到115攝氏度（238-240 F）。
5. mixer 低速 mix pt. 3 嘅凍色素水 + 魚膠 , 一邊慢慢倒入 pt. 4 熱糖漿 > 直至完全混合 > 轉高速mix至蓬鬆 ~12-15 mins
6. 喺 pt. 2 焗盤上 spread 平, cool down 最少3-4個 hrs
7. 用公仔模切片 , 再喺表面加 pt. 1 mixture
source : Frugal Kiwi , the kitchn
