一講食用色素,糕點&零食用得最多,街外嘅糕點好多都色彩豐富,主要喺用左色素。雖然話就話喺食用色素,但講到未都喺一D化學品,只喺食你唔食,所以好多人都會避免落,所以homemade 嘅甜品/糕點好多都只喺啡色白色黃色 , 整極都唔夠街外o個D咁吸引。呢個情況,有機會改變啦!!
粉紅色&紅色
唔會影響味道嘅材料: 紅菜頭
A. 削皮攪碎榨乾水 > 最後直接加入材料 (fold in & 會增加甜味) or
B. 如果你個 recipe 有液體(除咗蛋白霜 & cream ), 可直接切粒浸入D液體一陣,再 remove
會影響味道嘅材料 : 紅色水果e.g. 樹莓 or 石榴 or 士多啤利
先將材料攪爛 > 用魚袋 / 網篩濾返D汁出嚟。
橙色
唔會影響味道嘅材料 : 蘿蔔
A : (buttercream) 1/2 tsp 蘿蔔汁 + 2 Tbsp frosting or
B : 同紅菜頭嘅A一樣
黃 + 紅
黃色
會影響味道嘅材料: 藏紅花 / 薑黃粉 (只可用極少量) / 碎橙皮
藏紅花 + 熱水
薑黃粉 A. 直接加入液體 or
B. 最後 fold in
碎橙皮 最後 fold in
綠色
唔會影響味道嘅材料 : 牛油果 (只用果肉打蓉) / 菠菜!! (可以只用菜汁 / 菜葉 but 太高溫焗會變啡色)會影響味道嘅材料 : wasabe (太高溫焗會變啡色) , 紫菜粉 (青色o個D)
藍色&紫色
唔會影響味道嘅材料 : 紫椰菜 , 藍色矢車菊
A: 切&煮直至D水變成非常深色 & 少 for 紫色 or
B: A + 打蘇打粉變藍色 (每次少少咁加)
C: A + 醋變紫紅色(每次少少咁加)
會影響味道嘅材料 : 藍莓，黑莓
先將材料攪爛 > 用魚袋 / 網篩濾返D汁出嚟。
灰色 or 黑色
會影響味道嘅材料 : 黑芝麻
打成粉 > 最後 fold in / 混入液體
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