各位鍾意飲飲食食嘅香港人 , 你哋廚房有冇開咗又飲唔完嘅紅/白酒 ? 如果你唔想飲咁多但又唔想浪費,咁你可以試下 :
A 存儲剩低嘅酒
B 用嚟煮食
存儲剩低嘅酒
一旦軟木塞拔離開個樽 , 酒同空氣接觸氧化就開始。為保存好D延長佢概壽命,你可以:
1. 用可重用酒塞封好 , 存放喺冰箱裡 , 低溫可減慢氧化過程。
但當然會味道有D影響
2. 將酒轉去一個細樽從而降低同酒接觸嘅空氣嘅量。再用可重用酒塞封好。
3. 依家某D牌子嘅酒有細支裝,份量=一杯,如果只有過下口癮,不防一開始就買細支裝。
用嚟煮食
首先: 倒入冰塊格，再將酒冰存放喺密氣袋裏 , 方便煮餸時用。
紅酒
開咗成個星期:
1. 你支酒已經變咗醋 > 用嚟當沙津紅酒醋啦!
酒+橄欖油+胡椒+鹽 = 超健康低脂沙津油
開咗唔超過一至兩日
1. 少少紅酒 + 新鮮切片水果（蘋果，橘子，酸橙，梨，黑莓和李子的各項工作）+ 1tbsp 糖 +新鮮青檸汁少少 (optional) mix > 冷藏幾個鐘 + serve 之前 1:1 soda = Sangria (一種汽酒)
2. 洗淨士多啤利 + 糖霜 + 酒 = 醃士多啤利 (食用前幾個鐘冷藏)
3. 蕃茄 + 蒜 + 肉醬 + 意粉/寬麵 + 芝士 = 芝士肉醬意粉寬麵
4. 番茄 + 洋蔥 + 蒜 + basil + 水 + 酒 = 番茄湯
5. 煮牛肉：燉牛肉，牛肉bourgignon，牛肉羅宋湯
白酒
1. 細火加熱牛油( must ! 如用其他油味道如失色) + 麵粉 > mix abt. 2 mins > 離火= white roux
white roux 停咗bubbling + (熱奶 + 鹽) > mix > 中大火 = 正宗法式白汁
(差唔多同其他食材煮完上碟前+少少酒(室溫))
2. 正宗法式白汁(中大火) + cream = 正宗法式忌廉汁
(差唔多同其他食材煮完上碟前+少少酒(室溫))
3. 少少白酒 + 新鮮切片水果（蘋果，黑莓和李子）+ 1tbsp 糖 +新鮮青檸汁少少 (optional) mix > 冷藏幾個鐘 + serve 之前 1:1 soda = Sangria (一種汽酒)
4. 洋蔥炒香 + 薯仔(optinal) 法式白汁 + 奶 / 湯 / 水 + 海鮮湯熄火前 + 白酒 = 海鮮湯
tips : 簡單講,煮同飲一樣 : 紅酒主要配紅肉 ,白酒配海鮮
source: suite 101
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