食素真喺好 D ?

成日聽人講素食好呀 , 健康D。但真喺健康D? 除咗對身體好仲有冇好處 ? 今次會講食素好與壞。
首先要識兩個 terms : Vegan-素食主義者 & Vegetarian-素食者 , 佢哋嘅分別喺素食主義者唔食&用任何同動物有關嘅產品,包括乳製品、蛋、皮革、羊毛、絲綢 ; 素食者唔食任何肉類、但可以食乳製品&雞蛋。( Lacto-vegetarians 食乳製品唔食蛋 ; Ovo-vegetarians 食蛋唔食乳製品 ; Lacto-ovo vegetarians 兩樣都食)


先講好o野 :

對你

1. 皮膚好D      -富含纖維&抗氧化劑 , 排毒養顏
2. 身形好D      -少D脂肪
3. 減少食源性疾病     -據美國FDA發表，含豐富蛋白質，如肉類，家禽，魚&海鮮嘅食物，經常涉及食源性疾病暴發
4. 減少有毒化學物      -據美國 EPA : 一餐飯入面95％嘅農藥殘留喺來肉食、魚同奶製品 除農藥,仲有激素、類固醇、
                                      重金屬etc
5. 降低有三高機會      -高血壓、高血糖(糖尿)、高血脂(心血管病、中風),因為多數人成因喺食太多動物脂肪
6. 減低患癌風險      -減低40％，因為攝入較多 Vitamins​​ A，C & E 
7. 減低患心血管病、中風&腎功能衰竭風險      -低壞膽固醇 + 吸收多D植物嘅好膽固醇
8. 減低患心臟病機會      -素食主義者減低57% & 素食者減低24%
9. 減少便祕&痔瘡機會      -高纖
10. 減少骨質流失      -有研究人員認為多餘嘅蛋白質消耗會干擾鈣吸收&加速身體排鈣 : 65歲嘅素食女性平均骨質流失
                                   18％;非素食婦女骨質流失喺佢哋兩倍
11. 降低更年期症狀      -植物雌激素可以平衡雌激素&孕激素水平(尤其大豆)，所以可降低更年期症狀(包括中年發福 )
12. 長命D(都唔知好好唔好…)      -素食者比肉食者平均長命13年

對日常生活

1. 平!      -當e家肉類海鮮一日貴過一日,分別更大!
2. 個人精神D      -Michael F. Roizen (Medical Doctor)因血液脂肪過多 > 動脈不能正常打開 > 腦&肌肉唔夠氧氣 > 身體緩慢
                              而全穀物，豆類，水果和蔬菜複雜嘅碳水化合物提供身體充足燃料。
3. 個人無咁燥

對成個世界資源

幫助減少飢荒       - 由於過度放牧，超過 2.3億人生活喺嚴重荒漠化嘅環境，佢哋面臨即將餓死                               
                               - 生產250磅肉用嘅地 = 產生 50,000磅蕃茄 / 40,000磅薯仔 / 30,000磅蘿蔔用嘅地
                               - 約有 70% 美國生產嘅糧食去咗餵飼屠宰動物 (可以餵飽8,000,000人)
                               - 英國從第三世界國家進口價值 46,000,000糧食養牲畜
                               - 英國 80% 耕地用來種植動物飼料                               - 生產 1 磅牛肉 > 要16磅飼料

對整個地球資源

幫助減少污染      -據美國環境保護署（EPA）: 動物農場廢棄物污染超過173,000英里河溪( 60％水道污染 )

                              -焚燒森林 + 畜牧業有關農業廢棄物每年甲烷釋放 = 50,000,000-100,000,000噸

保護魚群種類      -放度捕魚令39％海洋魚類物種絕種保護水的純度      -生產 1磅牛肉 > 要2500加侖水 ; 生產一斤小麥 >只要25水

                              -生產 10磅牛排用水量 = 整個家庭全年平均用水量

保護森林              -放牧導致中美洲25％森林 & 38％亞馬遜雨林(於1966-1983)被銷毀

保護土地              -導致水土流失6 萬噸 /年 & 增加荒漠化

有咩唔好 :


1 . 如唔注意營養平均,會營養不良。     solution :  base on 食材嘅營養, plan 好每日食乜
        -  容易缺蛋白質、鐵質、鈣質
            solution : 食多D豆類、深綠色菜、青蘿蕃、做運動
        -  雖然身體需要嘅量好少,但vegan 容易缺維他命B12
            solution : 食維他命補充劑 , 如 vegetarian 可以食奶同蛋補充
        -  容易缺維他命D
            solution : 曬多D太陽
2.  女性素食者如果食不得其法會影響經期
     solution : 食/飲紅棗水、黑糯米、黨參、當歸一類補氣血食物
3.  出街食飯選擇少 , 尤其同朋友食飯
     solution : 先喺屋企打定底 , 到時只食菜
4.  初由肉食轉素食會容易餓&血糖升高
     solution : a. 慢慢轉素食,先由減少食肉開始。
                   b. 多食粗纖維食物 & 少飲 / 食糖份高食物




source: Resource Library ,Vegetarian Times , 101 Reasons to go Vegetarian , 台灣素食營養學會
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