前菜 : 辣蜂蜜柑橘石榴沙拉
材料: 辣蜂蜜
5 tsp白酒醋
5 Tbsp特級初榨橄欖油
1個小紅辣椒，切成兩半，移除種子，切碎
沙律
4小橙子，去皮，切開
2紅柚，去皮，分段
1柚，去皮，分段
1個紅色小洋蔥，去皮，切絲
1束鮮薄荷葉，撕碎
1 石榴籽 (連種子食)
造法 :
先喺碟度安排好D果肉
然後放洋蔥&薄荷
混合辣蜂蜜材料,最後先落鹽黑胡椒&辣椒。可以加多D醋/油味道。再淋落去。
灑上石榴籽
配菜 : 克里奧爾茄子
材料:
6 Tbsp 橄欖油
洋蔥 2個，去皮，切碎
4瓣大蒜，去皮，切碎
1隻青椒，種子取出，切碎
1隻紅辣椒，種子取出，切碎
3個大茄子，切粒
¼ Tbsp紅辣椒
¼ Tbsp甜椒
2 tsp 孜然
800g罐裝車厘茄
1/2 tsp紅糖
鹽&黑胡椒
方法 :
熱油起鍋 , 加入切碎嘅洋蔥，蒜，辣椒炒約 3-4分鐘，直到軟化。
+ 炒茄子煎至金黃色,先裝起
紅辣椒，甜椒，小茴香，煮一分鐘，加入車厘茄，糖&熟嘅茄子，用鹽&黑胡椒調味。
倒入350ml水攪勻，煮滾，然後轉細火煮約15-20 min 直到收汁。
加少少碎 parsley
主菜 : 新鮮芒果椰子汁辣豆
材料 : 2 Tbsp 油 3個洋蔥，去皮，切碎 4瓣大蒜，去皮，粉碎成糊狀 4厘米 / 1個半片新鮮薑塊，去皮，切碎或磨碎 1蘇格蘭辣椒，種子取出，切碎 1/2 tsp黑胡椒 1 tsp薑黃 1 1/2 tsp parsley 1條肉桂棒，折半 300g 胡蘿蔔去皮，切成大小等塊 300g 歐洲防風草，去皮，切成大小等塊 300g 蕃薯去皮，切成大小等塊 400g 細薯仔切半
1 L 水 2 片鮮月桂葉 2 Tbsp番茄醬 紅糖 75g 腰果碎 鹽&黑胡椒 100g 法國豆 (紅腰豆都得) 200g BB菠菜葉，洗淨 4 Tbsp Double cream 1 隻青檸汁 芒果椰子汁
75g 椰蓉，用水浸30分鐘 1/2 tsp 芥菜籽 2 tsp 砂糖 ½ Tbsp Rum 少少鹽 2隻熟芒果去皮，果肉打蓉
2個紅辣椒，切絲去核
1-2個青檸汁 少少鮮薄荷葉方法 :熱油加入洋蔥炒4-5 mins，直至金黃色。添加大蒜，生薑，辣椒，煮為 5-6 mins，再加入香料爆香。+ 胡蘿蔔，歐洲防風草，蕃薯&薯仔，繼續煮4-5 mins / 直至軟化 & 金黃色。加入蔬菜高湯（或水），月桂葉，番茄醬，紅糖 & 碎腰果 , 用鹽&胡椒調味。轉細火煮15-20 mins，加水。加豆類&菠菜，煮 3 mins，/直到D豆林，然後加cream。加入一半檸檬汁&調味 , 唔夠酸再加檸檬汁。
將所有芒果椰子汁材料加落 mixer 再淋落 D 豆度
+ D 青檸汁&辣椒 , 頂部撒上薄荷。
甜品 : 青檸紅莓麵包牛油布丁
材料 :
8個青檸，熱情果汁85 g 凍牛油，切粒
225 g 砂糖3 隻蛋，打散布丁300 ml 全脂奶300 ml Double cream鹽3隻蛋100 g 紅糖40g 牛油4-6 柔軟白色麵包，切片100 g 新鮮紅莓50 g 小紅莓3-4 Tbsp Rum8 Tbsp Redcurrant果凍200ml Double Cream ( mix 到企身 )
方法 :所有布丁以外材料低溫加熱10-12 mins 直到變稠。冷卻倒入消毒果 jam 罐子。熱牛奶 & cream加熱直到滾起。喺另一個碗，拂蛋+鹽&糖直到mix埋一齊，再倒入牛奶 & cream混合物直到光滑。牛油塗麵包片 + 12 Tbsp 混合物。麵包的邊緣略有重疊。灑一些乾鮮紅莓和1-2湯匙朗姆酒，浸泡1 hr。焗爐預熱至180C/365F/Gas 4。布丁盤放喺托盤上 , 加水落托盤至布丁盤三分之一 。
焗 40-45 mins，直到面喺金黃色。
預留冷卻 8-10分鐘。+ jam , 完成。
