除咗食 Veggie 餐
有心臟病、高血壓、膽固醇高都可以開心食大餐!
蘋果/杏仁豬脊卷
材料 : 2 Tbsp 橄欖油,
1杯 切碎韭菜1個 蘋果 / 200g 無鹽杏仁片/粒代替
1 tsp 切碎百里香少少 鹽少少 鮮磨胡椒
1-1 1 / 4 磅豬脊肉，去肥
2 瓣大蒜，去皮
1 / 2杯 蘋果醋 / 蘋果白蘭地
2杯 蘋果汁
2tsp 蜀粉
2tsp 芥末
*如果用焗爐 , 焗爐預熱至450 ° F / 232 °C , or 可用煎鍋焗。燒熱大煎鍋 + 1 Tbsp油，中火 + 韭菜約 3 mins
+ 蘋果 / 杏仁 + 切碎百里香 +鹽 & 胡椒煮約 2 mins , 熄火攤凍少少
脊肉開邊 (片薄塊肉 , 片開後好似蝴蝶咁)，用刀背板平
用刀背 ∕ 肉槌將豬肉槌至 1/4"將D蘋果/杏仁放落塊肉上,邊邊留返 1 "
為防止D料跌出嚟,將兩邊摺入去捲起豬肉
有繩就每隔 2" 用繩固定,無就用牙簽
響面+少少鹽&黑椒。剩底嘅油 + 煎鍋中高火加熱 , 油熱落肉至個面 brown 咗 , 約 4分鐘。
轉落焗爐 15 mins / 轉火煎焗 20 mins
放喺乾淨砧板上休息 5 mins同時，準備個汁 - 刀側壓扁大蒜 , 落鍋中大火加熱 + 蘋果醋 / 蘋果白蘭地，少少百里香煮1 mins
+ 蘋果汁 + 蜀粉不時攪拌，直到減少一半以上 熄火
丟咗D大蒜，mix d 芥末 & 焗盤上嘅肉汁
豬肉切片 , 淋上醬汁
磨菇南瓜燴飯
5杯 少鹽雞湯 / 蔬菜湯
2 Tbsp 橄欖油
3條 大蔥，切成薄片
3杯 切粒南瓜
2杯 磨菇，切薄片
1/2 tsp 百里香
1/2 tsp 鹽
1/4 tsp 鮮胡椒粉
1杯 米
1/2杯 白葡萄酒
1/2杯 碎帕馬森芝士 (optional)
平底鍋 + 上湯 , 中高火煨
2 Tbsp 橄欖油
3條 大蔥，切成薄片
3杯 切粒南瓜
2杯 磨菇，切薄片
1/2 tsp 百里香
1/2 tsp 鹽
1/4 tsp 鮮胡椒粉
1杯 米
1/2杯 白葡萄酒
1/2杯 碎帕馬森芝士 (optional)
平底鍋 + 上湯 , 中高火煨
大平底鍋中火加熱 D 油 + 蔥爆香，約1 min
+ 南瓜 + 蘑菇攪勻約 5 mins +百里香，鹽，胡椒
+ 米 攪拌，直到半透明，約1 min
+ 酒攪拌，約1 min
+ 熱肉湯1 / 2杯攪勻，中細火煨煮不斷攪拌，直至液體被吸收
重覆以上1個 step 1次
+ 芝士
source & source of photo : eating well , stock x.chng
