環保聖誕 : 好難會唔好食嘅一雞三味聖誕大餐 (初級)

一講聖誕大餐好似=食火雞大餐,不過好多人都覺得火雞唔好食,而且咁大隻,食唔晒好浪費。好啦~咁就唔食火雞啦~我哋食豬~ 改良自 Mom's Cooking 嘅 雜菜燒豬仔骨 Grilled Vege Baby Back Ribs!
一雞三味二人份 , 細食者夠食兩餐!
包括雜菜湯 + Ribs + 烤雜菜 OR
        雜菜湯意粉 + Ribs


材料 : 1/2  細隻紅菜頭*
           1     細紅蘿蔔*
           2     薯仔*
           1     洋蔥*
           1/2  個椰菜
           3-4  蕃茄
           1/2   棵西芹*
           1/2  細茄膏
           2      紅辣椒(唔喺燈籠椒) / 1  紅辣椒乾 (optional)
           4-6  條豬肋骨 (視幾大條 & 幾大食)
           2      tsp Rosemary (optional)
           1     Tbsp Basil (optional)
           1     Tbsp Parsley (optional)
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BBQ : 1/2  支 Corona (用呢隻最好味)
           1/2  細茄膏
           2     Tbsp 醋 (最好用蘋果醋)
           2     Tbsp 李 x 林o急汁
           1     Tbsp 芥茉
           1     洋蔥*
           2     Tbsp 紅糖
           4     瓣 garlic
           4     Tbsp 辣椒油 (optional)
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          1/2     細隻紅菜頭*
          1/2     個椰菜
          1/2     棵西芹*





其實最多時間都喺花喺切o野 & 削皮度。材料 list 上有 * o個 D 全部削皮。第一條橫條以上嘅菜全部切條 & 塊 (容易煲溶晒o個 D 切塊) , 將第一條橫條以上所有材料扔晒落個煲度加水至差唔多蓋住材料。

大火至水滾轉細火



如果放唔落D骨就等 D 菜開始熟縮細 D  ∕ 林 D 先落。如果用燜燒鍋 , 落肉之後等D水滾返起計煲 15 mins 熄火,放落外煲殼度 2-2.5 hrs。如果明火煲 , 前後加埋約 1.5 hr。 



煲ing ribs 同時可以整 BBQ source , 用少少油起wok爆香 garlic (連皮) + 洋蔥打蓉



加茄膏 , 茄膏煮溶後加埋其他調味,最後先落啤酒 , 細火煲成醬為止

處理其餘雜菜 : 切絲 / 條 , 落鹽 & 少少 olive oil

撈起D骨 , 塗上一層辣油 ,再塗一層 BBQ source 

焗爐 :  D骨放落焗爐最上層 , 雜菜放下層 , 200 度每邊約烤 15 mins (D菜total 烤15-25mins)

wok : come 蓋煎肉 , 菜同肉一齊煎

或者再簡單D,落D意粉落個湯度,代替烤雜菜。

# D source 用剩可襯熱入落一個暖&消毒咗嘅密氣罐,再放落熱水滾15 min , 放涼再放入雪櫃。唔打開可以 keep 半個至一個月 (視乎有幾多空氣喺入面&其他環境因素)。