點處理飲剩嘅餐湯就要睇你幾多啦~最簡單當然喺留返第二日飲啦 , 但如果剩得o個一兩碗又真喺飲唔落,留又唔喺倒又浪費,咁點呢?
有冇唸過或者可以咁 :
2碗以上
做粥底
2 碗以上 + extra 材料做另一個湯嘅底味
煮粥
煮雜菜煲
煮通粉
浸魚 (加薑煲至大滾,熄火再放魚蓋住個蓋,睇下條魚有幾大啦,浸約 1/2 hr. )
1-2碗做 pie / tart (如下)
1-2碗 + extra 材料做 pie / tart
煮粥
煮雜菜煲
煮通粉
做 mousse (如果無湯渣加入肉碎煮熟加少少魚膠,雪凍)
1/2 - 1碗做 / 煮汁
醃肉 (浸住D肉一晚)
1/2 - 1碗 + extra 材料整麵包(湯同渣要分開, 湯可代替水渣可以做 filling)
整沙津醬 (加油同醋)
1/2 碗煮醬 (煮到D水差唔多蒸發晒)
醃肉 (包住D肉一晚)
1碗 or 以下又無乜油做肥料淋花
Leftover餐湯做批
呢個喺南瓜濃湯,用其他濃湯都得o架!
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| 1 1/2 cups 麵粉 + 4 Tbsp 牛油 + 1 1/2 tsp油 + D D 鹽 |
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| 切細D牛油 , 切底同麵粉 mix 好 |
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| 加一隻蛋黃或 2 1/2 - 3 tsp 水, 猜埋一舊放入雪櫃 15 mins |
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| 將材料 lok 平鋪上焗盤 , 如果天氣熱就再放入雪櫃 15 mins |
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| 加燕麥片落 pie 底用嚟吸收南瓜加熱出o個D水, 隨喜好灑一層砂糖 |
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| 南瓜湯室溫放 1/2 hr 出咁D水, 只要渣唔要水 |
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| 鋪上南瓜蓉可以就咁囉去焗或者 |
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| 加一層蛋白霜 , 200 C 上下火加風扇焗20-25 mins |
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| 食之前可以加D檸檬皮個味會更 balance |
source : greener frog , the art of french cooking , hairy bikers
source of photos : greener frog
